基本營(yíng)養(yǎng)有維生素、礦物質(zhì)、纖維、乳酸菌、蛋白質(zhì)、 卵磷脂、EPA、DHA、膠原蛋白、軟骨素等。這些成分是人體的構(gòu)成要素，是保持身體健康所“不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素”。

以銷(xiāo)售營(yíng)養(yǎng)主的像安利、無(wú)限極，專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售燕窩的燕之屋等企業(yè)，銷(xiāo)售額動(dòng)輒幾十億，幾百億，而且這些品牌擁有著非常豐厚的利潤(rùn)。但一些沒(méi)有品牌的產(chǎn)品，在市場(chǎng)上很難賣(mài)得動(dòng)。做營(yíng)養(yǎng)品的企業(yè)，每年都會(huì)誕生一大批，同時(shí)也會(huì)消失一大批，這背后有什么經(jīng)濟(jì)學(xué)邏輯呢？

今天我們從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)聊聊，為什么這些產(chǎn)品如此受消費(fèi)者的歡迎？

就算沒(méi)有受過(guò)現(xiàn)代教育的“文盲”都知道營(yíng)養(yǎng)的重要性，營(yíng)養(yǎng)不良，小孩個(gè)子長(zhǎng)不高，營(yíng)養(yǎng)不良的女性生了孩子會(huì)體弱多病。皮膚、氣色、發(fā)育等等各方面都會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不充分而受到影響。

在市場(chǎng)上，消費(fèi)者和企業(yè)之間信息是不對(duì)稱(chēng)的，但消費(fèi)者又很希望買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。一個(gè)小企業(yè)生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)品，用料的品質(zhì)和大品牌比有沒(méi)有可能更好呢？當(dāng)然有可能，我曾經(jīng)去考察過(guò)很多的中小型企業(yè)，他們的創(chuàng)始人跟我說(shuō)：“劉老師，我的產(chǎn)品品質(zhì)比某某品牌好多了，他用的某某核心原材料沒(méi)有我用得多，走的時(shí)候，還會(huì)非常熱情的送給我?guī)紫洚a(chǎn)品，讓我用，我回家后，確實(shí)也會(huì)使用這些產(chǎn)品，但是如果我要再次購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，我就未必會(huì)買(mǎi)他們的產(chǎn)品了。”

同樣的產(chǎn)品，一個(gè)用料很足，質(zhì)量也很好，而且我還參觀過(guò)他們的工廠，但為什么購(gòu)買(mǎi)時(shí)，我還是“盲從”的選擇大品牌呢？是不是大品牌的產(chǎn)品更優(yōu)質(zhì)呢？

這我們就得從經(jīng)濟(jì)學(xué)的最底層來(lái)談這個(gè)問(wèn)題。

什么才叫優(yōu)質(zhì)？

品質(zhì)穩(wěn)定才是優(yōu)質(zhì)（這也是大家更愿意選擇知名品牌的原因，他們的質(zhì)量未必就更好，但是大家認(rèn)為其品質(zhì)更穩(wěn)定。品牌的知名度，在消費(fèi)者消費(fèi)行為中，很容易等同于穩(wěn)定的品質(zhì)）

我們平時(shí)講的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，指的都是質(zhì)量上乘的產(chǎn)品，比如商品的材質(zhì)更好，功能更強(qiáng)大，使用更安全。但從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看，答案不完全是這樣，而且經(jīng)濟(jì)學(xué)也在實(shí)質(zhì)的消費(fèi)行為中起作用。

在經(jīng)濟(jì)學(xué)里，優(yōu)質(zhì)的第一層含義是指勻質(zhì)。換言之，不是說(shuō)廠商能把產(chǎn)品的品質(zhì)做到多好，而是說(shuō)產(chǎn)品要維持一個(gè)穩(wěn)定的水平。同一批產(chǎn)品當(dāng)中，一件產(chǎn)品的品質(zhì)，跟另外一件產(chǎn)品品質(zhì)之間的差距不能大，而且差距越小越好。

例如，大型的國(guó)際快餐連鎖店，它里面賣(mài)的食物我們可以喜歡，也可以不喜歡，但它有一個(gè)特點(diǎn)，就是努力做到在世界任何一個(gè)角落，只要我們走進(jìn)它的連鎖店，吃到的東西的品質(zhì)、烹飪的口味，還有享受到的服務(wù)，都是一樣的。

好的餐廳也是如此。我們今天去是這個(gè)味道，明天去是這個(gè)味道，兩年以后去、5年以后去，甚至10年以后去，還是同樣的味道，無(wú)論何時(shí)，顧客都能享受到毫無(wú)意外、恰如期望的味道，這就是經(jīng)濟(jì)學(xué)所說(shuō)的勻質(zhì)。

像肯德基經(jīng)歷了蘇丹紅事件等等食品安全事件，大家還是依然信任他。

專(zhuān)業(yè)做燕窩的燕之屋也曾經(jīng)被人攻擊說(shuō)里面沒(méi)有含燕窩成份，基本都是糖水，但一系列事件后，消費(fèi)者依然還是愿意不斷的購(gòu)買(mǎi)其產(chǎn)品自用和送人，消費(fèi)者之所以還愿意購(gòu)買(mǎi)的原因就是一方面，認(rèn)定人是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)品的，另一方面，燕之屋有足夠的知名度，只要真的不被工商局立案調(diào)查，消費(fèi)者還是會(huì)認(rèn)為他的品質(zhì)比其它燕窩品質(zhì)更穩(wěn)定。

性?xún)r(jià)比相當(dāng)才是優(yōu)質(zhì)

優(yōu)質(zhì)的第二層經(jīng)濟(jì)學(xué)含義是指，為了提高產(chǎn)品的質(zhì)量所要付出的邊際成本應(yīng)該跟它得到的邊際收益相等，當(dāng)提高產(chǎn)品質(zhì)量的邊際成本等于邊際收益時(shí)，我們說(shuō)它達(dá)到了優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。

我們這里講的，不是質(zhì)量絕對(duì)的高或低，而是講，在提高質(zhì)量的過(guò)程中，邊際收益應(yīng)該等于邊際成本。通俗來(lái)說(shuō)就是，不是質(zhì)量越高越好，也不是價(jià)格越低越好，而是性?xún)r(jià)比越高越好。一分價(jià)錢(qián)一分貨，對(duì)用戶(hù)而言是值得的，這才是好的。

這一條也是經(jīng)濟(jì)學(xué)原理也是營(yíng)養(yǎng)品運(yùn)用得最好的，他們價(jià)格看似很高，甚至暴利，但是像無(wú)限極、燕之屋這樣的聰明的廠家，就找到了非常合理的性?xún)r(jià)比。

著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家弗里德曼在1976年曾經(jīng)在康奈爾大學(xué)做過(guò)一次演講，當(dāng)時(shí)有一位年輕的學(xué)生站起來(lái)向弗里德曼發(fā)起了挑戰(zhàn)：向其提了一個(gè)非常不容易回答的問(wèn)題，這位學(xué)生說(shuō)，某個(gè)汽車(chē)公司生產(chǎn)的一款汽車(chē)，設(shè)計(jì)有點(diǎn)問(wèn)題，如果汽車(chē)發(fā)生追尾，汽車(chē)的油箱就會(huì)爆炸，很容易造成車(chē)?yán)锏娜藗觥＿@時(shí)如果汽車(chē)公司在油箱旁加一塊擋板，這塊擋板只需要16元，就能大大降低傷亡的數(shù)字。汽車(chē)公司知道這個(gè)情況，但他們算過(guò)一筆賬，如果每輛汽車(chē)都加16元的擋板，成本就會(huì)增加很多，超過(guò)他們對(duì)意外的賠償，所以他們寧愿賠償那些傷亡者，也不愿意加這塊擋板。

這位同學(xué)舉這個(gè)例子想說(shuō)明，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有它的問(wèn)題，因?yàn)樯菬o(wú)價(jià)的，而有些廠商為了追求利潤(rùn)，置人命不顧，這是不道德的。

弗里德曼是如何看待這個(gè)問(wèn)題的呢？

駕駛坦克可以避免你說(shuō)的事故，但顯然你并不主張汽車(chē)公司停止生產(chǎn)汽車(chē)，而只向市場(chǎng)提供坦克。為什么？因?yàn)樘箍颂F了。只要你承認(rèn)這個(gè)事實(shí)，那么你就和汽車(chē)公司一樣，是在“成本”和“生命”之間權(quán)衡和取舍。你們都在進(jìn)行計(jì)算，而只是計(jì)算的結(jié)果未必相同而已，可見(jiàn)你也并不認(rèn)可“生命無(wú)價(jià)”的說(shuō)法。

這個(gè)回答相當(dāng)準(zhǔn)確。

其實(shí)這個(gè)和營(yíng)養(yǎng)品（比如說(shuō)燕窩）里燕窩的含量較低的邏輯是一樣的，如果全部都是燕窩，不加入冰糖等添加的成份，恐怕就不存在燕窩這個(gè)市場(chǎng)了。或者這個(gè)市場(chǎng)會(huì)非常非常小。

實(shí)際上，汽車(chē)制造商要不要給汽車(chē)加一塊擋板，表面上看是制造商自己的決定，但其實(shí)最終是消費(fèi)者的決定。燕窩是不是100%的純含量，其實(shí)也不是產(chǎn)家在做決定，而是消費(fèi)者在做決定。我們需要明白，要提高汽車(chē)的安全性能，加一塊擋板是可以的，換一種材質(zhì)、剎車(chē)設(shè)計(jì)、安全氣囊也是可以的。但這里加一點(diǎn)，那里加一點(diǎn)，汽車(chē)的總價(jià)就上升了。這些加起來(lái)，都會(huì)成為汽車(chē)的成本，由消費(fèi)者承擔(dān)。   

消費(fèi)者接不接受呢？

消費(fèi)者愿意把他們最后一元錢(qián)放到安全性能上呢，還是汽車(chē)的功能上？還是放到汽車(chē)外形的美觀上？不同的消費(fèi)者有不同的選擇，結(jié)果在汽車(chē)市場(chǎng)上，我們就見(jiàn)到各種各樣的以耗能低、省油著稱(chēng)的車(chē)出現(xiàn)。如果我們說(shuō)生命是無(wú)價(jià)的，安全性是我們不惜一切代價(jià)都應(yīng)該追求的目標(biāo)，那我們就再也不會(huì)在馬路上見(jiàn)到我們今天見(jiàn)到的那些汽車(chē)了，馬跑上跑的只有坦克。

所以，國(guó)家對(duì)各種產(chǎn)品，一般都會(huì)確定一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只要你不低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，你就是合格的，就能在市場(chǎng)上上市銷(xiāo)售，這也就給了企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)之下創(chuàng)新的主動(dòng)權(quán)。尤其是各種消費(fèi)品，創(chuàng)意層出不窮。

生活中，像這樣的例子其實(shí)還很多。

記得在前幾年，一輛校車(chē)發(fā)生意外，造成了嚴(yán)重傷亡，社會(huì)各界人士出來(lái)說(shuō)，應(yīng)該制定校車(chē)的安全標(biāo)準(zhǔn)，后來(lái)放棄了，如果不計(jì)成本憑空制定校車(chē)的安全標(biāo)準(zhǔn)，最后校車(chē)的標(biāo)準(zhǔn)快要接近坦克的標(biāo)準(zhǔn)了。

一個(gè)國(guó)家很大，貧富有差距，并非每個(gè)學(xué)校和家長(zhǎng)都能負(fù)擔(dān)得起這樣標(biāo)準(zhǔn)的校車(chē)，家長(zhǎng)們就只能使用安全性能更低的交通工具，比如騎自己的自行車(chē)，甚至用黑車(chē)等等，結(jié)果，為了“高標(biāo)準(zhǔn)”，反而把孩子的安全保障降低了。

營(yíng)養(yǎng)品在市場(chǎng)上的存在邏輯，就是以較高的知名度，以讓消費(fèi)者認(rèn)為知名度能帶來(lái)品質(zhì)的穩(wěn)定，然后再以“性?xún)r(jià)比”優(yōu)質(zhì)，獲得消費(fèi)者，企業(yè)規(guī)模就得到了迅速的發(fā)展和擴(kuò)大。

這就是營(yíng)養(yǎng)品背后的經(jīng)濟(jì)學(xué)。